В этой статье мы расскажем, как чистить свиной язык. Особенность данного субпродукта первой категории заключается в том, что сочная и нежная мякоть скрывается под плотной кожицей, счистить которую проблематично. Но, зная некоторые секреты и хитрости, справиться с задачей будет легко. Главное, проявить немного терпения и четко следовать инструкциям и подсказкам. И тогда результат обязательно порадует.
Перечень необходимых инструментов
Чтобы почистить язык с минимальными потерями ценного мяса, предварительно его нужно отварить. В противном случае вместе с кожицей срежется много мякоти. Да и времени на очистку уйдет гораздо больше.
Если был куплен замороженный язык, то его предварительно нужно разморозить при комнатной температуре. Ускорять процесс оттаивания, используя тепло, не рекомендуется. Подобные манипуляции негативно влияют на структуру мякоти — она становиться темной и жесткой.
А лучше всего покупать именно свежий продукт, не подвергавшийся заморозке. Играет роль и возраст свиньи, чем она моложе, тем нежнее будет мясо.
Подготовка языка к очистке
Процесс подготовки языка к очистке длительный, но не трудоемкий. Зависит он в большей степени от того, где именно вы его приобрели.
Для начала субпродукт надо замочить в чистой прохладной воде минимум на два часа. Лучше взять емкость побольше – вода должна полностью покрывать продукт.
Уже после замачивания язык нужно промыть под проточной водой и тщательно почистить металлическим скребком — поверхность должна стать светлой, без пятен. С этой же целью можно использовать жесткую щетку.
Обычно продукт из магазина выставляется на продажу после того, как он прошел такую предварительную обработку. Если вы купили язык на рынке, то особенно обратите внимание на наличие подъязычной ткани. Ее надо будет тщательно оттереть той же щеткой или скребком.
На данном этапе язык свиньи готов к дальнейшему приготовлению.
Современные методы очистки
Убрать налет можно различными путями. Врачи отдают предпочтение зубным щеткам. Они продаются в любой аптеке или магазине. Их строение позволяет эффективно убрать налет со слизистой оболочки. Кроме этого, можно воспользоваться прополисом, аптечными средствами, антибактериальными ополаскивателями и другими подходами.
Зубные щетки
Универсальный методы, чтобы убрать налет — использовать зубную щетку. Для этого подойдет любая щетка с мягкой щетиной или со специальной резиновой поверхностью на обратной стороне. Их правильное использование предупреждает травмирование слизистой оболочки и позволяет эффективно убрать налет с языка в домашних условиях.
Улучшить удаление налета можно с помощью добавления на щетку небольшого объема зубной пасты или не абразивного зубного порошка.
Для предупреждения инфекционных процессов на слизистых, ротовую полость полоскают любым раствором антисептика.
Убрать налет в этом случае можно с использованием скребков.
Очистка сырого языка перед варкой
Как уже писалось выше, проще и легче снять кожицу с уже отваренного продукта. Но если вы планируете жарить или тушить деликатес, то предварительная длительная термическая обработка недопустима. В этом случае очистка выполняется по следующей схеме:
В некоторых случаях требуется повторное опускание языка в кипящую воду.
Очищенное таким способом мясо считается полностью сырым. Далее его можно солить, мариновать, жарить или запекать.
Есть еще один способ, как свиной язык очистить сырым. Его технология основана на применении холода. Купленный субпродукт нужно помыть, но не замачивать. Далее завернуть в чистый пакет и поставить в морозильную камеру на непродолжительное время – замораживанию подлежит исключительно верхний слой.
Читайте также:
Чтобы продукт не выскальзывал из рук, можно придерживать его за край вафельным полотенцем.
Отделять поверхностный слой нужно по спирали, иначе он будет рваться на части, что сделает процесс очистки более долгим и трудоемким.
Очищенный свиной субпродукт может храниться в холодильнике минимум 2 суток, поэтому, готовясь к торжеству, допускается заранее сделать заготовку.
Правила чистки языка горячего копчения
Горячему копчению чаще всего подвергаются уже отваренные языки. С целью сохранения нежности мякоти, верхний слой предварительно не снимается. Подготовка продукта к подаче на стол производится уже по завершению процесса копчения.
Первый этап — важно начать снимать кожицу, пока мясо не застыло.
Затем второй шаг, когда при помощи острого ножа следует поддеть шкурку у основания и потянуть ее (если продукт приготовлен хорошо, она будет сниматься как чулок).
Если процесс затруднен, то вступает в силу третий этап, облегчающий работу. Делаются неглубокие продольные надрезы, помогающие снять шкуру по частям. Свиные субпродукты являются частью диетического питания. Продолжая знакомиться с их обработкой, прочитайте статью «Чистка свиного желудка в домашних условиях».
А у вас есть собственные секреты очистки языков? Поделитесь ими с читателями.
Ставьте лайк, если наша статья оказалась вам полезной и ценной.
Источник
Подручные средства
Знания о том, нужно ли чистить язык и правильное использование методов устранения налета, помимо специальных средств, позволяет избавиться от него в домашних условиях. Для этой цели подойдут и подручные средства: обычная чайная ложка или фрагмент марли.
Чайную ложку используют аналогично скребку. Ее предварительно моют в теплой воде и обрабатывают антисептиком.
При использовании марли ее складывают в 2-3 слоя и наматывают на два-три пальца. Благодаря своей структуре, марля легко убирает налет, не повреждая нежную слизистую оболочку.
Растительное масло
Очистить язык можно с помощью растительных масел, например оливкового или льняного. Они позволяют убрать налет, уменьшить выраженность микротравм на слизистой оболочке, улучшить ее состояние, а также оказывают антибактериальный эффект. Очистку проводят утром натощак. Одну столовую ложку масла набирают в рот и тщательно его перемешивают в ротовой полости, совершая жевательные движения. Продолжительность процедуры — 5-20 минут.
Наибольший эффект от растительного масла достигается тогда, когда оно полностью покрывает слизистую оболочку. По окончанию полоскания масло выплевывают, а не глотают. После очистки полости рта оно содержит микроорганизмы и остатки пищи, которые не должны попадать в последующие отделы желудочно-кишечного тракта. Рот тщательно полоскают теплой водой, для того чтобы убрать бактерий и частицы продуктов.
Хорошая эффективность у пищевой соды. Существует два метода ее использования:
После использования пищевой соды, рот необходимо прополоскать обычной водой для ее полного удаления.
Лекарственные травы
Народная медицина рекомендует использовать лекарственные травы. Они богаты биологически активными веществами. Это значит, что их можно использовать для того, что бы убрать налета с поверхности языка и устранить бактериальные микроорганизмы. С этими целями используют разные растения: шалфей, ромашку, кору дуба и др. Из них готовится настойка, которую затем разбавляют водой из расчета 10-20 капель на 1 стакан жидкости.
Использовать растворы с лекарственными травами эффективнее после того, как язык очищен механически зубной щеткой, либо скребком. Помимо антибактериальной активности, травы стимулируют заживление слизистых оболочек и уменьшают воспаление десен и неба.
Прополис
Прополис способен действовать по-разному на организм человека. Хорошо известно его антибактериальное и противовоспалительное действие. Прополис используется совместно с другими подходами, например, после чистки зубной щеткой или скребком. Убрать налет с его помощью просто — небольшой кусочек тщательно жуют в течение нескольких минут. Лучше всего применять прополис после трапезы.
